Onde tudo começou

Minhas memórias gustativas me levam diretamente à dona Benedita Elza Guimarães, minha avó, quando eu nasci minha avó já era viúva, tinha 10 filhos e 4 netos (até então, hoje somos 17), daí da pra imaginar a mágica que a dona Elza tinha que fazer pra alimentar todo esse povo, e ela fazia isso como ninguém. Eu sempre fui chata pra comer, não comia arroz branco, mas o arroz de forno da minha avó eu comia até  me lambuzar e o prato mais especial dela sem dúvida era a Tigelada, ao contrário das receitas que eu encontrei na internet, a da minha avó era salgada, uma torta de batata recheada de carne moída.

TIGELADA DA VÓ ELZA


1 kg de batatas
150 ml de leite
2 col. sopa de manteiga
2 ovos
nóz moscada a gosto
sal a gosto
100 gr de queijo muçarela

Recheio

500 gr de carne moída
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picadinhos
1 pimentão pequeno picado
1 tomate sem semente cortado em cubos
temperos a gosto
usei colorau, paprica picante, cominho, sal e pimenta do reino.

O preparo:

Refogue a carne moída com todos os outros ingredientes do recheio, é importante que ela não fique seca, deixe um refogado úmido. Reserve. - essa parte é muito pessoal, use o que você gosta, o importante é ter um belo refogado, pode usar frango, atum ou até legumes no lugar da carne.

Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem bem macias, escorra a água e amasse-as, coloque num bowl e adicione o leite e a manteiga e os ovos, fazendo um purê cremoso, se necessário acrescente mais leite, tempere com a noz moscada e acerte o sal.

Montagem

em um refratário untado com manteiga coloque uma camada de purê cubra com a carne moída e espalhe o queijo todo por cima dela, complete com o restante do purê e pincele com uma gema.
leve ao forno já pré-aquecido até ficar bem dourada. Deliciaaaaa

Almôndega

Eu sou muito fã de carne moída, e penso que ela é uma das grandes salvadoras da geração express...qualquer 300gr de carne moída pode se transformar num prato maravilhoso, como recheio de panqueca, de pães ou simplesmente o sanduiche clássico das festinhas infantis  (pelo menos os da minha infância) o famoso Mexicano ou Buraco Quente, também pode virar hamburguer, croquete, escondidinho e mais uma infinidade de pratos, o de hoje foi almôndega, simples, fácil e deliciosaaaaa.

Eu nunca segui receita para fazer almôndega, o que aconteceu é que com o passar dos anos fui testando modos diferentes até encontrar o sabor que mais me agradou. Então vamos lá:

Almôndega 

350 gr de carne moída magra

2 colheres de sopa bem cheias de creme de cebola

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

paprica picante a gosto

1 fatia de pão ralado

1 ovo

Preparo

simplesmente misture tudo até virar uma massa homogênea e molde as bolinhas, frite em óleo quente, deixe escorrer a gordura e coloque no molho de sua preferência, sirva com uma boa massa e mande ver no parmesão ralado.

massa crua da almôndega

Santa Carne moída!!!! 

Espaguete Margherita

Comidinha de domingo, totalmente reconfortante e saborosa e descaradamente fácil, meio pacote de espaguete al dente com um sachê de molho pronto margherita... pra não dizer que eu não fiz nada, acertei o temperinho, sal e pimenta.

dia da preguiça total.

Comida de Sábado

Todo primeiro sábado do mês eu e maridão encaramos o supermercado, eu confesso que ADORO! Ele vai na prateleira da cerveja, pimenta e carnes, eu sou mais chata, fico vagando pelos corredores do mercado sonhando encontrar ingredientes maravilhosos e baratos para minhas invenções culinárias... Aí mil hora após termos saído de casa, finalmente voltamos e o cansaço dominou meu corpo, até o Rodrigo cansou, abrimos mão até da festa de um amigo tamanho o desgaste físico. Então já viu, preguicinha e fome louca, gostamos de comer bem, não estava afim de encarar delivery nenhum, foi aí que o Ro teve a idéia de um bom filé no pão... Deu nisso aqui minha gente.

Sandubão de Sabadão

2 bifes de contra-filé 
1 cebola grande cortada em fatias
1 dente de alho picado
1 col. sopa de manteiga
1 col de café de melaço
2 pães

MP:

Bem simples, tempere os bifes com sal grosso e pimenta moída na hora, aqueça uma frigideira anti-aderente, pincele azeite nos bifes e coloque-os na frigideira, cuide para que sele bem, e vá vigiando, nada de carne dura, quando estiver no ponto retire os bifes do fogo e deixe descansando. Na mesma frigideira retire o excesso do sal grosso caso tenha ficado na frigideira, derrata uma colher de sopa de manteiga com um fiozinho de azeite, refogue a cebola e o alho, quando estiver quase no ponto adicione o melaço, acerte o sal e pronto.
Fatie os bifes e recheie os pães cobrindo com o acebolado.

Eu aproveitei a gordice total e fiz batata frita empanada.
Um copão de coca-cola e carinho do marido, meu Deus, como eu amo sábado à noite.

Caracol com ragu

Sabe aqueles dias em que você acorda na gula? Pois bem, eu sou assim todos os dias, tenho uma fome de diversidade absurda, o que me passar horas na cozinha com uma alegria imensa no coração, hoje eu acordei pensando num macarrãozinho bom, mas estava noção do molho, abri a geladeira e dei de cara com um contra-filé lindo, bife grosso, hummm RAGU! Mas minha gente já ia dando 11h e eu resolvo fazer Ragu, sentindo muito pelo que reza a receita, fiz um ragu express. E ficou bom viu.

Caracol com Ragu Express
(2 pessoas)

1 bife grosso de contra-filé 
1/2 cebola cortada em cubinhos
2 tomates cortados em cubinhos sem pele e sem sementes.
1 dente de alho picadinho - sinceramente eu uso dois porque eu amo alho.
pimenta a gosto
sal a gosto
vinho tinto quanto necessário
Salsa picada
2 xic de macarrão caracol cozinho em água salgada.

Corte o bife em cubos e tempere com sal e pimenta, numa panela bem quente, refogue a carne num fio de azeite, quando mudar de cor ou estiver seladinha, junte a cebola, o alho e deixe dourar, em seguida junte os tomates e refogue mais um tantinho, aí queridos é juntar o vinho a seu gosto, eu coloco um calice, e deixo o refogado se embebedar disso, eu acrescentei um pouco de molho de tomates pra dar volume, reduza o o fogo e deixe apurar bem, salpique a salsa e jogue sobre a massa.

É PRA COMER FAZER HUMMMMMMMM

Cuscuz

bom dia=)

Talharim com Frutos do Mar

 

A foto não ficou das melhores, mas a massa, essa ficou divina.

Talharim com Frutos do Mar

300 gr de massa fresca

1 xic de camarão limpinho e sem casca

2 xic de mariscos

340 gr de molho de tomates

1 cenoura pequena cortada em cubinhos bem pequenos

1 cebola pequena picadinha

1 dente de alho picadinho

1 pimentão pequeno picadinho também!

pimenta do reino a gosto

coentro e salsinha a gosto

MP

bom, comece cozinhando o marisco e o camarão de preferência no vapor, eu sempre uso uma cuscuzeira pra isso, lembre-se que frutos do mar cozinham super rápido então é coisa de minutinhos, não queremos que fiquem duros. 

Em uma panela (usei a minha lindona de barro) refogue a cenoura, a cebola, o alho e o pimentão, deixe refogar bem, a cenoura vai ficar macia, coloque o molho de tomate, deixe apurar, quem gosta, nesse momento pode acrescentar um tantinho de vinho e deixar o alcool evaporar, feito isso acrescente os frutos do mar, tempere do seu jeito e deixe lá tomando gosto em fogo baixinho.

Cozinhe a massa ao dente, coloque em um refratário ou na própria panela do molho, agregue o molho à massa e sirva em seguida. 

Queijo parmesão ralado grosso na hora vai bem, obrigada!

Delícia.