Rápida e Rasteira

Sabe aqueles dias que a fome é imensa e o tempo é curto? Pois bem, aí está uma sugestão maravilhosa para esses dias...


Canoa de Berinjela

Ingredientes...

Berinjelas (quanto sua fome e do seu pessoal pedir)
Sal

Recheio:
o de sua preferência, eu já usei frango desfiado, carne moída, atum... fica a seu critério...

Então é assim, super difícil. você corta suas berinjelas ao meio, e com uma colher faz uma cavidade nela, ela ficará como uma canoa (ahammmm), passe sal por toda cavidade e deixe descansar em pé num escorredor de massas por uns 15 minutos, nesse período você pode preparar seu recheio...
Desta vez eu usei frango, peguei umas sobras de franco assado e desfiei, refoguei uma cebola, alho e pimentão e juntei o frango, acrescentei meio pacote de molho de tomate pronto e deixei apurar uns instantes, acertei o tempero, e salpiquei ervas.

Pronto, agora lave as berinjelas tirando o excesso do sal e adicione o recheio, destribua as berinjelas em um marinex e cubra cada canoa com queijo parmesão ralado grosso. Se você for usar forno convencional cubra com papel alumínio e asse por uns 20 minutos ou até você espetar a berinjela e sentí-la macia, se for usar microondas, cubra com plástico fillme e faça furinhos nele antes de levar ao microondas, eu deixei assar por 8-10 minutos em potência média. Sirva com arroz branquinho.

Tortilha de ovos e o que você quiser

Essa é tão fácil que da vontade de fazer todo dia.

Tortilha de ovos

fatias de pão de forma
2 ovos
cubos de bacon
1 tomate picado sem sementes,
1 xic de queijo da sua preferência, usei mussarela e parmesão
temperos a gosto

Bom, agora é simples, frite o bacon e reserve, eu fiz isso no microondas que é super rapidinho e depois deixei em papel absorvente. Agora passe um rolo de macarrão nas fatias de pão, deixe bem fino, unte uma forminha de empada ou de tortilha com azeite, coloque uma fatia em cada forminha e leve ao forno pré aquecido por 5 minutos, enquanto assam, bata os ovos junte o queijo, e os temperos, nesse momento você pode deixar sua imaginação voar ou simplesmente aproveitar o que tem na geladeira, eu tinha uma sobra do almoço, um refogado de espinafre, e só piquei bem e usei também, misturando aos ovos batidos.

Tire o pão do forno e comece a montar as tortilhas, coloque uma camada bem fina da mistura de ovos e jogue o bacon, cubra com mais mistura de ovos e salpique tomate e orégano por cima, faça isso em todas as tortilhas que você montou... 2 ovos recheia muito bem 5 tortilhas grandes e se for nas formas de empada creio que umas 10.
Leve novamente ao forno por mais 15 minutos, cuidado com a temperatura para não queimar o pão.
prontinho tire do forno, sirva com salada verde e se delicie. É super leve.

Molho Branco ou Recheio...

Durante os dias que eu fiquei no hospital, o que eu mais fiz foi assistir aos programas de culinária na tv, Nigella, Jamie, Que Marravilha! e por aí vai, num desses programas vi uma lasanha de coelho perfeita, coisa de artista, e resolvi usar uns toques do recheio de coelho pra fazer um recheio de frango e não é que deu certo!!! E o que era uma receita, pra mim se transformou em duas...um divino molho branco e um recheio de frango sensacional.

vamos lá então...

800 gr de carne de frango (usei coxa, sobrecoxa e peito)
caldo de galinha
1 caixinha de creme de leite
150 gr de queijo ralado (eu usei padão, mussarela e parmesão)
1 pote de creme de queijo ou requeijão  (usei o de queijo minas)
1  col sopa de mustarda


Tempere seus pedaços de frango com sal e pimenta, dê uma dourada no frango em uma frigideira com azeite, depois coloque para cozinhar em uma panela de pressão com o caldo de galinha. Após cozinhar o frango retire o do caldo e desfie toda a carne.
Em outra panela leve o caldo do cozimento do frango coado (usei uns 300 ml), e deixe ferver, abaixe o fogo e adicione o creme de leite, mexa bem, de preferência com um fuet, adicione mais 1 col de mustarda e o requeijão, misture bem... neste momento é preciso engrossar o molho, então você faz aquela base básica, umas duas colheres cheias de farinha de trigo em um pouquinho de água, misture bem até ficar uma pastinha, e adicione ao molho, pronto ele ficará bem encorpado, neste momento você terá duas opções...
Se parar por aqui terá um delicioso molho branco, mas também queremos recheio de frango então você adiciona o frango desfiado e o queijo ralado, encorpore bem ao molho e pronto, você terá um recheio cremoso ideal para panquecas, canelones, rondeles, empadas enfim o que você desejar.

Eu fiz panquecas... massa básica, recheio de frango e reservei uma parte do molho branco pra jogar por cima da panqueca,,, ficou sensacional.

Cremoso, o Fubá

Eu vinha falando em melhorar minha alimentação e com isso melhorar minha saúde, tamanha foi minha surpresa quando tive uma crise forte de dor abdominal na madrugada de segunda-feira.... após os primeiros socorros, repouso e ser liberada, fui avaliada pelo meu cirurgião, este me internou e desde quarta-feira passei uma curta temporada no Hospital São Lucas, em Santos... deu tudo certo, foi tranquilo, muita medicação e muito soro na veia, segundo meu médico eu estou depauperada ou seja, tava totalmente derrubada, tomei muito noripurum e agora que estou em casa terei que continuar tomando... fiquei bem triste em ver que minha vida esteve por um triz, estou tomando albumina (proteína encontrada principalmente na clara do ovo), enfim... estou de dieta hiperproteica, fora isso posso comer de tudo e para alegrar a minha volta, fiz um bolo que me remete à infãncia, estou aqui escrevendo e sentindo o cheirinho dele invadindo  a casa, é bom estar de volta.

Bolo de Fubá Cremoso
(aquele que toda mãe já fez)

Unte uma assadeira com manteiga e farinha (pequena e alta ok?!)pré aqueça o forno

Tudo no liquidificador...

• 1 1/2 xic de fubá
• 2 xic de açúcar
• 2 col. sopa de farinha de trigo
• 2 col. sopa de margarina
• 4 xic de leite
• 3 ovos 
• 1 pitada de sal.

Bata muito bem, após.... junte mais

• 5 col. sopa de queijo ralado
• 1 col. sopa de fermento 
• raspas de 1 limão

Misture bem e leve ao forno pré - aquecido.

simples assim.